On peut identifier facilement le thlaspi à sa caractéristique odeur fétide lorsqu’on écrase une jeune pousse ou une feuille dans la main. Les adultes, après la floraison, ne manifestent pas cette même puissance aromatique.
Partie comestible : on peut l’utiliser de la même manière que lépidie densiflore. Il est plutôt amer et trop aromatique. Au premier essai, il vaut mieux l’ajouter en petites quantités à d’autres herbes potagères ou simplement comme aromate dans les plats chauds, les sauces.
Le thlaspi peut altérer le lait ou la crème des vaches laitières qui le broutent. Il peut également parfumer la viande de bœuf, et s’il y a trop de silicules dans le fourrage, chevaux , pourceaux et bêtes à cornes peuvent même être réellement empoisonnés. Vous devriez utilisez cette herbe qu’avec modération.
Recette de Garniture de sandwiches au thlaspi
50 ml / ¼ tasse de jeunes pousses de thlaspi des champs, lavées et hachées
250 ml / 1 tasse de margarine, ramollie
50 ml / ¼ tasse de crème sure
Pincée de paprika
Sel au goût
Mélangez tous les ingrédients et utilisez comme garniture dans des sandwiches au saucisson, au jambon, au fromage suisse ou au salami.
Gardez couvert au réfrigérateur.
Recette de Garniture de « raifort » au thlaspi
50 ml / ¼ tasse de jeunes pousses de thlaspi des champs, lavées et hachées fin
125 ml / ½ tasse de margarine, ramollie
125 ml / ½ tasse de mayonnaise
30 ml / 2 c. à soupe de cornichons sucrés
2 ml / ½ c. à thé de vinaigre
Sel et poivre au goût
Mélangez tous les ingrédients et utilisez comme garniture dans des sandwiches au bœuf, au poisson ou au jambon,
Gardez couvert au réfrigérateur.
Recette de Sandwich au thlaspi, à la mode de Sooke : donne 4 portions
30 ml / 2 c. à soupe de jeunes pousses de thlaspi des champs, lavées et hachées fin
50 ml / ¼ tasse d’oignon, haché
30 ml / 2 c. à soupe de piment rouge doux, haché
30 ml / 2 c. à soupe de beurre ou de margarine (1ère quantité)
500 ml / 2 tasses de chair de crabe fraîche ou en conserve
Sel et poivre au goût
20 ml / 4 c. à thé de beurre ou de margarine (2e quantité)
4 tranches de fromage canadien fondu
Faites sauter le thlaspi, l’oignon et le piment dans le beurre ou la margarine (1ère quantité).
Ajoutez la chair de crabe et les assaisonnements et mêlez bien.
Étalez ce mélange sur 4 tranches de pain, recouvrez ensuite chacune d’une tranche de fromage et, enfin, d’une nouvelle tranche de pain.
Étalez le beurre ou la margarine (2e quantité) sur les surfaces extérieures des sandwiches et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Note : Sooke est un district situé près de Victoria, sur l’île de Vancouver, réputé pour ses fruits de mer.
Partie comestible : on peut l’utiliser de la même manière que lépidie densiflore. Il est plutôt amer et trop aromatique. Au premier essai, il vaut mieux l’ajouter en petites quantités à d’autres herbes potagères ou simplement comme aromate dans les plats chauds, les sauces.
Le thlaspi peut altérer le lait ou la crème des vaches laitières qui le broutent. Il peut également parfumer la viande de bœuf, et s’il y a trop de silicules dans le fourrage, chevaux , pourceaux et bêtes à cornes peuvent même être réellement empoisonnés. Vous devriez utilisez cette herbe qu’avec modération.
Recette de Garniture de sandwiches au thlaspi
50 ml / ¼ tasse de jeunes pousses de thlaspi des champs, lavées et hachées
250 ml / 1 tasse de margarine, ramollie
50 ml / ¼ tasse de crème sure
Pincée de paprika
Sel au goût
Mélangez tous les ingrédients et utilisez comme garniture dans des sandwiches au saucisson, au jambon, au fromage suisse ou au salami.
Gardez couvert au réfrigérateur.
Recette de Garniture de « raifort » au thlaspi
50 ml / ¼ tasse de jeunes pousses de thlaspi des champs, lavées et hachées fin
125 ml / ½ tasse de margarine, ramollie
125 ml / ½ tasse de mayonnaise
30 ml / 2 c. à soupe de cornichons sucrés
2 ml / ½ c. à thé de vinaigre
Sel et poivre au goût
Mélangez tous les ingrédients et utilisez comme garniture dans des sandwiches au bœuf, au poisson ou au jambon,
Gardez couvert au réfrigérateur.
Recette de Sandwich au thlaspi, à la mode de Sooke : donne 4 portions
30 ml / 2 c. à soupe de jeunes pousses de thlaspi des champs, lavées et hachées fin
50 ml / ¼ tasse d’oignon, haché
30 ml / 2 c. à soupe de piment rouge doux, haché
30 ml / 2 c. à soupe de beurre ou de margarine (1ère quantité)
500 ml / 2 tasses de chair de crabe fraîche ou en conserve
Sel et poivre au goût
20 ml / 4 c. à thé de beurre ou de margarine (2e quantité)
4 tranches de fromage canadien fondu
Faites sauter le thlaspi, l’oignon et le piment dans le beurre ou la margarine (1ère quantité).
Ajoutez la chair de crabe et les assaisonnements et mêlez bien.
Étalez ce mélange sur 4 tranches de pain, recouvrez ensuite chacune d’une tranche de fromage et, enfin, d’une nouvelle tranche de pain.
Étalez le beurre ou la margarine (2e quantité) sur les surfaces extérieures des sandwiches et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Note : Sooke est un district situé près de Victoria, sur l’île de Vancouver, réputé pour ses fruits de mer.
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